Ingredienti per 4 persone

300 g di riso
80 g di speck
1 bustina di zafferano
1 cipolla
vino bianco
parmigiano
provola (o scamorza) e
burro
sale

Preparazione

In una padella facciamo rosolare la cipolla e il burro, versiamo il riso e facciamo tostare, aggiungiamo un po' di vino e lasciamo evaporare, aggiungete a poco a poco il brodo per la cottura del riso.

Intanto tagliamo a pezzetti lo speck e la provola.

Poco prima del termine di cottura del riso, versiamo lo speck e la bustina di zafferano e mescoliamo per bene.

Togliamo la padella dal fuoco e aggiungiamo al riso i quadratini di provola, spolveriamo con un po' di parmigiano e serviamo.